Il nostro aceto balsamico è speciale, lo si capisce già dal suo colore viola intenso, ed è il risultato di anni di sperimentazione che continua ancora oggi. Il processo produttivo è lungo e la maturazione in barrique, che in precedenza ospitavano il nostro vino Indelebile, è indispensabile per ottenere la particolare sensazione gustativa che lo contraddistingue. Il nostro aceto è poco acido, piuttosto dolce e molto gradevole al palato.
 Non contiene zuccheri aggiunti ed è ottenuto solo da uve della varietà Ancellotta, caratteristica che lo rende estremamente digeribile e apprezzato da grandi e piccini.
 L'acidità molto contenuta non è mai invadente e lo rende perfetto abbinato a verdure fresche, carne e perché no, anche le fragole. L'aceto balsamico può essere utilizzato a crudo, oppure aggiunto dopo la cottura, soprattutto se utilizzato per esaltare il sapore di carni rosse, pesce alla griglia o maiale.
 Perfetto per piatti gourmet.