Nuestro Lambrusco es tan intenso que no parece realmente un Lambrusco y, sin embargo, ¡lo es! Este vino nuestro se elabora fermentando el mosto ecológico en el orujo de nuestro Passito Indelebile, de esta forma podemos explotar aún más la increíble calidad de las uvas pasas de Ancellotta.
Gracias a esta técnica de producción, típica del Ripasso, se obtiene un vino con una estructura y una intensidad olfativa y organoléptica como ningún otro Lambrusco.
En nariz presenta un aroma a frutos rojos, orujo y especias, típico de los vinos Metodo Ripasso. En boca desarrolla una buena tanicidad que nunca resulta agresiva y da lugar a un volumen medio de sabor. El color es intenso y típicamente violáceo.
Excelente en combinación con primeros platos a base de carne y segundos platos a base de caza o carnes blancas. También es muy agradable como aperitivo, por ejemplo para acompañar degustaciones de Parmigiano Reggiano.
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